Перевод с латинского
Ю.Ф. Шульца

«Салернский кодекс здоровья»
 

С IX столетия Салерно, расположенный в глубине Пестанского залива (Кампания), был долгое время римской колонией и находился на пересечении многих торговых путей Востока.
И в IX столетии в Салерно существовала корпорация врачей, не только осуществлявшая лечение больных, но и обучавшая врачебному искусству. Возникшая медицинская школа сложилась как школа практических врачей. Салернская врачебная школа являлась хранительницей античной медицины. Ее называли «civitas Hippocratica» (Гиппократовое общение).

Уже в IX–XI веках в Салерно были созданы труды практической медицины, такие, как «Антидотарий» – включавший в себя 60 рецептов, и «Пассионарий» – практическое руководство по диагностике различных заболеваний.
В XII веке в Салерно был создан фундаментальный трактат «De aegritudinum curatione» («О лечении заболеваний»), в котором шла речь о лечении всех известных в то время болезней «с головы до пят». Оригинальным и новым по своему характеру было сочинение «De adventu medici ad aegrotum» (О приходе врача к больному»), пользовавшееся широкой популярностью.
Лучшим списком произведений Салернской школы является Бреславльский кодекс, составленный в середине XII века. XII век был временем наивысшего расцвета Салерно. Император Фридрих II (1212 – 1250) дал Салернской школе, единственной в империи, исключительное право присваивать звание врача и воспретил заниматься медицинской практикой без соответствующей лицензии этой школы. Обучение продолжалось пять лет, после чего в течение одного года следовала обязательная практическая работа. Обучению предшествовал трехлетний подготовительный курс. Салерно сделался знаменитым медицинским центром всей Европы.
В начале XIII века был составлен труд, написанный по обычаю того времени в стихах, – «Flos medicinae», буквально: «Цвет врачебного искусства». Самые различные вопросы, в том числе и взгляды на то, каким должен быть врач, назначение медицины, теория заражения и многое другое нашли здесь свое отражение.
Дидактическая поэзия – один из древнейших жанров античной литературы. Ее истоки восходят к Гесиоду (VIII–VII в. до н.э.), автору поэмы «Труды и дни», в которой приводятся советы о сохранении здо- ровья. Медицинская дидактика не случайно обрела поэтическую форму. Это не только дань древней традиции. Благодаря поэзии, чисто ме- дицинские советы становятся доступнее и лучше запоминаются. «Радуют душу стихи и, немногие, много вмещают» – сказал один из врачей XVI века.
Интересно отметить, что среди прославленных профессоров школы было немало женщин. Так, в XI веке преподавала Абелла, написавшая трактаты «De atra bile» («О черной желчи») и «De natura seminis humani» («О природе человеческого семени»).
Среди ученых женщин, читавших около 1059 г. лекции в Салерно, была Тротула – «nobilis matrona». Из ее трудов до нас дошли следующие: «De passionibus mulierum» («О женских болезнях») и «De compositione medicamentorum» («О составлении лекарств»). Тротулу неоднократно цитируют многие авторы XI и XII веков. Сохранилось еще много медицинских трактатов, написанных женщинами в Салернской школе.
Так, Ребекка Гуарна написала трактаты «О лихорадках», «О моче», «О зародыше» и другие.
В 1480 году вышел в свет знаменитый труд «Салернский кодекс здоровья», принадлежавший Арнольду из Виллановы.
Салернская медицинская школа просуществовала до середины XIX века, но «Салернский кодекс здоровья» остался лучшим ее памятником. В первых главах даются диететико–гигиенические навыки, подробно рассматриваются свойства различных пищевых продуктов, плодов, растений и их лечебное действие.

* * *

Салернская школа и «Салернский кодекс здоровья» – памятники средневековой медицины и фармации.

В IX в. в итальянском городе Салерно возникла корпорация врачей – первая в Западной Европе – не только осуществлявшая лечение больных, но и обучавшая врачебному искусству. Позже она стала известна во всем мире как Салернская врачебная школа. Наибольшего расцвета Салернская школа достигла в XII веке. Император Фридрих II дал ей исключительное право присваивать звание врача и запретил заниматься медицинской практикой без соответствующей лицензии этой школы. Обучение продолжалось пять лет, после чего в течение одного года следовала обязательная практическая работа. Обучению предшествовал трехлетний подготовительный курс. Салерно сделался знаменитым медицинским центром всей Европы.

Салернская врачебная школа была наследницей традиций античной медицины. Врачами Салернской школы были написаны такие труды, как «Пассионарий» – практическое руководство по диагностике; «De aegritudinum curatione» – о лечении всех известных заболеваний; «De adventu medici ad aegrotum» – о приходе врача к больному, пользовавшиеся широкой популярностью. Среди профессоров Салернской школы было немало женщин. До нашего времени дошли труды Абеллы – «О черной желчи» и «О природе человеческого семени», Тротулы – «О женских болезнях» и «О составлении лекарств», Ребекки Гуарны – «О лихорадках», «О моче», «О зародыше» и другие.

Самым выдающимся произведением Салернской врачебной школы считается «Салернский кодекс здоровья», написанный в XIV в. Арнольдом из Виллановы, прославленным врачом Средневековья, и вышедший в свет впервые с датой 1480 г. В нем рассматриваются свойства различных пищевых продуктов, плодов, растений и их лечебное действие. Труд написан по обычаю того времени в стихах: советы, данные в стихотворной форме, лучше запоминаются. Многие из них не утратили своего значения и в наше время.
 

1. Школа салернская так
   Королю англичан написала:
   Если ты хочешь здоровье вернуть
   и не ведать болезней,
   тягость забот отгони
   и считай небостойным сердиться,
   скромно обедай, о винах забудь,
   не сочти бесполезным
   бодрствовать после еды,
   полуденного сна избегая.
   Долго мочу не держи, не насилуй потугами стула;
   Будешь за этим следить, - проживешь ты долго на свете.
   Если врачей не хватает, пусть будут врачами твоими
   Трое: веселый характер, покой и умеренность в пище.

   ...королю англичан написала...— Полагают, что адресатом этого послания был Роберт Нормандский, который, возвращаясь из первого крестового похода, останавливался в Салерно для лечения своих ран. Правда, английского трона он так и не занял.

   ... и умеренность в пище.— Школа Салерно следовала в этом отношении традициям античной медицины. Показательна эпиграмма неизвестного древнегреческого поэта («Палатинская антология», XVI, 16): Лишнее все неполезно.

   Старинная есть поговорка: Если не в меру — и мед желчью становится нам.

   Слово diaeta (диета) оригинала следует понимать в более широком смысле, как умеренность в жизни во всем. Об этом неоднократно говорится в поэме.

   
   
    

2. Руки, проснувшись, омой и глаза водой холодной,
   В меру туда и сюда походи, потянись, расправляя
   Члены свои, причешись и зубы почисти. Все это
   Ум укрепляет и силу вливает в прочие члены.
   Ванну прими, а поев, походи иль постой; охлажденья
   Бойся. Источников гладь и трава – глазам утешенье;
   Утром на горы свой взор обрати, а под вечер – на воды.
   
    

3. Кратким пусть будет полуденный сон иль вовсе не будет.
   Боль головную, катар, лихорадку и сильную слабость –
   Все за полуденный сон ты получишь себе непременно.
   
    

4. От накопленья ветров возникают четыре недуга:
   Колики, спазмы, водянка, а также головокруженье.
   
    

5. Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков.
   Чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо.
   
    

6. Ты за еду никогда не садись, не узнав, что желудок
   Пуст и свободен от пищи, какую ты съел перед этим.
   Сам по желанию есть ты получишь тому подтвержденье:
   А указанием будет слюны пробежавшая струйка.
   
    

7. Персики, яблоки, груши, сыра, молоко, солонина,
   Мясо оленье и козье, и заячье и бычье:
   Все это черную желчь возбуждает и вредно болящим.
   
    

8. Свежие яйца, багряные вина, супы пожирнее,
   Хлеб из тончайшей муки – доставляют телесную крепость.

   ...черную желчь возбуждает...— Салернская школа придерживалась гуморальной теории патологии, согласно которой здоровье или нездоровье зависит от соотношения четырех соков (влаг) тела — светлой желчи, флегмы, крови и черной желчи. С этими соками связывалось учение Гиппократа о четырех темпераментах: соответственно холерик, флегматик, сангвиник и меланхолик.

   
    

9. Сыр молодой, молоко и пшеница полнят и питают,
   Бычьи тестикулы также, свинина и мозг всевозможный,
   Спелые смоквы и свежие грозди от лоз виноградных.

   Спелые смоквы и свежие грозди...— У Корнелия Цельса («О медицине», II, 18) также отмечается особая питательность инжира и винограда.
   
    

10. Ценятся вина по вкусу, по запаху, блеску и цвету.
    Доброго хочешь вина – непременны пять признаков эти:
    Крепость, краса, аромат, охлажденность и свежесть, конечно.
    
     

11. Сладкие белые вина гораздо питательней прочих.
    Красного если вина ты когда-нибудь выпьешь не в меру,
    То закрепится живот и нарушится голоса звонкость.
    
     

12. Руга, чеснок, териак и орех, как и груша, и редька
    Противоядием служат от сулящего яда.

    Рута — по свидетельству Квинта Серена Самоника («Медицинская книга», 60, 1065—1067), она входила в состав универсального противоядия, которое составил и в целях профилактики принимал понтийский царь Митридат VI Евпатор (132 — 63 гг. до н. э.): Листиков руты дважды по десять и соли крупинку, с парою грецких орехов и столько же смоков округленных, — Все это царь принимал с наступлением дня, запивая Средство вином...

    Териак — род универсального противоядия. Его изобретение приписывают Андромаху-отцу, придворному лекарю императора Нерона (37-68).
    
     

13. Воздух да будет прозрачным и годным для жизни, и чистым.
    Пусть он заразы не знает и смрадом клоаки не пахнет.
    
     

14. Если принятье вина ввечеру для тебя вредоносно,
    Пей его в утренний час и послужит оно исцеленьем.
    Лучшие вина у нас вызывают и лучшие соки.
    Вялость почувствуешь, если вино окажется темным.
    Светлым пусть будет оно и созревшим, и тонким, и старым.
    Смешанным также с водою, игристым и выпитым в меру.

    Смешанным также с водою... — Обычай смешивать вино с водой был широко распространен еще в Древней Греции (в соотношении 1:3).
    
     

15. Пиво не кислым должно, но прозрачным в достаточной мере
    Быть, и из зерен отборных, а так же, как следует, старым.
    Пиво такое, коль выпьешь, не будет обузой желудку.
    
     

16. Должен умеренность в пище себе ты назначишь весною.
    В летний же зной особенный вред от пиршеств чрезмерных.
    Осенью будь осторожен с плодами: беда не стряслась бы.
    Сколько захочется, - ешь без опаски ты в зимнюю пору.
    
     

17. Рута, а с нею шалфей опьянение винное гонят.
    Розы добавишь цветок, - и утихнут любовные боли.
    
     

18. Мучить морская болезнь никого уже больше не сможет,
    Если с водой морской вина перед этим отведать.
    
     

19. Соль и шалфей, чеснок и вино, петрушку и перец,
    Если смешать как надо, то острый получится соус.

    Петрушка — у Цельса фигурирует как ингредиент упомянутого выше противоядия Митридата («О медицине», V, 23).
    
     

20. Быть ты желаешь здоровым, лицо мой чаще и руки:
    После еды омовенье несет наслажденье двойное:
    Делает чистыми руки, а зрение делает острым.
    
     

21. Хлеб не горячим да будет, а также еще и не черствым,
    Квашеным должен и пористым быть, хорошо пропеченным,
    В меру соленым; мука пусть хорошая будет для хлеба.
    Корку, однако, не ешь, ибо желчь твою высушит корка.
    Квашеный хлеб, хорошо пропеченный и в меру соленый,
    Чистый, здоровье дает, а иной никуда не годится.
    
     

22. Право, баранина хуже свинины, коль вина далеко;
    Стоит добавить вина, - медицина она и питанье.
    И потроха и свиней хороши, а другие – негодны.
    
     

23. Муст послабляет желудок, моче не дает отделяться,
    Камни родит, засоряет к тому ж селезенку и печень.

    Муст — молодое вино, виноградное сусло (употреблялось как морс).
    
     

24. Вредно весьма запивать то, что ешь за обедом, водой.
    Холод возникает в желудке, а с ним несварение пищи.
    
     

25. Мясо телячье считать чрезвычайно питательным надо.
    
     

26. Курица, горлица, голубь, каплун и скворец – превосходны,
    И перепелка, и дрозд, и фазан, и тетерев с ними,
    Жаворонок, вальдшнеп и зяблик, затем куропатка и ржанка.
    
     

27. Мягкие рыбы всегда и размера берутся большого,
    Твердые рыбы, напротив, питательней, если поменьше:
    Щука и окунь, лосось и форель, и линь, и конечно,
    Также треска, камбала с пескарем, и прочие рыбы.

    ...и прочие рыбы. — Латинские названия рыб не всегда удается идентифицировать с современными их названиями.
    
     

28. Если едят искривленных угрей, то едят их живыми, -
    Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.
    Угорь и сыр – вредоносны, коль съешь и при этом не будешь
    Часто еду запивать и опять запивать, повторяя.
    
     

29. Если съедаешь яйцо, жидким пусть оно будет и свежим.
    
     

30. Мы заключили, что надо горох и хвалить, и отвергнуть:
    Без кожуры он хорош и в достаточной мере полезен,
    Но с кожурою – вздувает живот и поэтому вреден.
    
     

31. Козье, по мненью врачей, молоко и верблюжье – полезны;
    Больше питанья, однако, дает молоко от ослицы,
    Больше еще - от коровы и в мере такой же – овечье.
    Если ж болит голова в лихорадке, - любое негодно.
    
     

32. Масло мягчит, увлажняет и слабит, но без лихорадки.
    А простоквашу принять, - то промоет она и очистит.
    
     

33. Сыр холодит, засоряет, он грубая, твердая пища.
    Сыр вместе с хлебом полезно поесть, но только здоровым.
    Коль нездоров человек, сыра с хлебом вкушать не годится.
    «Сыр вредоносен», - плохие врачи говорят постоянно,
    Но ведь не знают они, почему он является вредным.
    Силу от сыра себе обретает инертный желудок, -
    Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.
    
     

34. Следует пить за едою немного, но часто при этом.
    Хочешь поменьше болеть, - между блюдами пить не годиться.
    Чтобы вреда избежать, ты с питья начинай насыщенье;
    Яйца вкушаешь, так пей по одной после каждого чаше.

    Следует пить за едою немного... — Сравните с афористической формулой Гиппократа («О пище», 55; «Сочинения», И, 511): «Влажность — повозка для пищи».
    
     

35. Съешь после рыбы орех, сыр бери после мяса. Орешек
    Первый полезен, но вреден – второй, а третий – смертелен.
    Груши всегда запивай, а орешек лекарство от яда.
    Груши нам груша дает, но они без вина ядовиты.
    Коль ядовиты они, порицания груша достойна.
    Противоядье – варенье груши, сырье – отрава.
    Бремя желудку – сырье, вареные – бремя снимают.
    Следует груши запивать, после яблок – подумать о стуле.

    ...после яблок — подумать о стуле. — С этими словами ассоциируется высказывание Цельса («О медицине», II, 24) о яблоках как продукте, легко усваиваемом желудком.
    
     

36. Если ты вишен поешь, то получишь немалые блага:
    Чистят желудок они, а ядро – от камней избавляет;
    Будет хорошая кровь у тебя от мякоти ягод.

    Вишни — у Цельса (там же) эти ягоды названы среди продуктов, которые «легко усваиваются желудком и помогают его очищению».
    
     

37. И охлаждают, и слабят, и польза немалая – сливы.
    
     

38. Персики вместе с вином молодым берутся по праву.
    Так существует обычай орех сочетать с виноградом.
    Для селезенки не годен изюм, но от кашля и почек.
    
     

39. Железы, зоб и нарыв унимают компрессом из смоквы;
    Маку добавить ты к ней, и костей переломы излечишь.
    Вшивость и страсть возбудит, но в желаниях самых – помеха.

    Смоква — фигурирует среди смягчающих средств и у Цельса («О медицине», V, 15).

    Мак (Papaver somniferum) — известен как снотворное средство еще с глубокой древности. Мак был посвящен богине плодородия и покровительнице земледелия Деметре (Церере), ибо он, по мифу, успокоил ее страдания, вызванные похищением Аидом (Плутоном) ее дочери Персефоны (Прозерпины).
    
     

40. Больше мочи от кизила и более крепкий желудок.
    Твердый полезен кизил, но гораздо полезнее – мягкий.

    По мнению Р. Шотта, немецкого переводчика поэмы, в оригинале речь идет именно о кизиле.
    
     

41. Муст вызывает мочу, он немедля вздувает и слабит.
    
     

42. Пиво питает обильные соки и силы приносит;
    Тело полнит и к тому же способствует кроветворенью,
    И вызывает мочу, а живот и мягчит, и вздувает.
    
     

43. Уксус слегка холодит, иссушает гораздо сильнее;
    Он уменьшает и семя, несет меланхолию, слабость;
    Мучает также он жилы сухие, а тучные – сушит.
    
     

44. Репа – желудку отрада и ветры выводит наружу.
    И вызывает мочу, но и зубы вконец разрушает.
    Плохо вверенная репа – мучительных схваток причина.
    
     

45. Переварить нелегко и усвоить сердце не легче.
    То же с желудком, но лучше наружные части желудка.
    И в медицине язык превосходной считается пищей.
    Легкое так и скользит по кишкам и легко в усвоенье.
    Мозг предпочтительней прочих, вне всяких сомнений, куриный.
    
     

46. Газов скопленье наружу выводит от фенхеля семя.
    Благ от маратра четыре: он яд с лихорадкою гонит
    И очищает желудок, а зрение делает острым.
    
     

47. Зрение лучше и крепче желудок у нас от аниса.
    Сладкий анис, несомненно, и в действии лучше гораздо.
    
     

48. Пепел и кровь остановит, и печени пепел отраден;
    Мускус – для мозга, для сердца – мускат, селезенке приятен
    Каперс, подснежник – желудку, а легким полезна лакрица.

    Пепел (Spodium) — вероятно, жженая слоновая кость или пепел костей крупного рогатого скота.

    Мускат — мускатный орех, известен в медицине с середины XI века.

    Каперс — его упоминает и Цельс («О медицине», II, 29) в главе «О продуктах, помогающих очищению желудка».
    
     

49. Надо солонку поставить пред теми, кто трапезой занят.
    С ядром справляется соль, а невкусное делает вкусным;
    Ведь непригодна еда, что без соли на стол подается.
    Соль, коль не в меру она, угнетает и зренье, и семя,
    И порождает чесотку, и зуд иль озноб причиняет.

    ...иль озноб причиняет. — Слово rigor оригинала означает также напряженность, окоченелость, судорогу, холод.
    
     

50. Нас горячат, укрепляя: соленое, острое, горечь.
    Терпкое с крепким и кислым, напротив, несут охлажденье.
    Мягкое с жирным и сладким спокойную меру даруют.
    
     

51. Чистятся зубы от хлеба с вином, а зренье остреет;
    То, чего мало, - растет, уменьшается то, что в избытке.
    
     

52. Всем я велю соблюдать им привычную в жизни диету.
    В случае крайнем диету лишь только менять допустимо.
    Нам Гиппократ говорил, отчего приключается гибель.
    Высший закон медицины – диету блюсти неуклонно:
    Будет леченье плохим, коль забудешь, леча, о диете.
    Сколько, когда, почему, где, как часто и что применимо –
    Все это должен предписывать врач, назначая диету.
    
     

53. Суп из капусты мягчит, а капуста сама закрепляет;
    Если их вместе подать, - подготовят к очистке желудок.
    
     

54. Древние медики учат, что мальва живот размягчает;
    Корни скобленые мальвы бесспорно способствуют стулу
    И помогают при родах, и часто для регул полезны.

    Древние медики учат... — Например, Цельс указывает, что мальва способствует очищению желудка.
    
     

55. Не отрекайтесь от мяты за то, что она не поспешно
    из живота и желудка глистов и червей изгоняет.

    Не отрекайтесь от мяты... — Существует несколько видов этого лекарственного растения, о каком из них идет речь в оригинале — неясно.
    
     

56. Умер зачем человек, что шалфея возделывал силу?
    Видно, от смерти в садах никакого не сыщешь лекарства.
    Нервы шалфей укрепляет и рук унимает дрожанье,
    И лихорадку изгнать даже острую он в состоянье.
    Ты наш спаситель, шалфей, и помощник, природой данный.

    ...от смерти в садах... — Этот стих, входящий также в «Цвет медицины Салерно», стал поговоркой.
    
     

57. Мускус, лаванда, шалфей и фиалка, расцветшая первой,
    Кресс с артемизией также – людей параличных лекарство.

    В оригинале — Nastur, то есть Nasturtium — кресс; Athanasia — артемизия.
    
     

58. Руту зовут благородной; ведь зренье она проясняет.
    С помощью руты, о муж, обретешь ты зоркость во взоре.
    Страсть у мужчин умеряет она – возбуждает у женщин.
    Делает рута воздержанным, а разум – и ясным, и быстрым.
    Рута вареная всюду надежно от блох избавляет.
    
     

59. Кажется, нет у врачей о луке единого мненья.
    Как сообщает Гален, для холериков лук не полезен.
    Но для флегматиков лук, говорит он, целебное средство.
    Лучше всего – для желудка; и цвет у лица превосходный
    Тоже от лука. Растертым втирая его, ты сумеешь
    Лысой вернуть голове красоту, что утрачена ею.
    Лук приложи, - и поможет только его перед тем растирают.

    Как сообщает Гален... — Его авторитет во времена средневековья и эпохи Возрождения, то есть до Парацельса (1493 — 1541), был непререкаем, а на заблуждения Галена в области анатомии первым указал Андреас Везалий в труде «О строении человеческого тела» (1543).
    
     

60. Сухость, а также тепло в горчичном зернышке малом;
    Яд изгоняет, рождает слезу, а голову чистит.
    
     

61. Хмель, как и боль головную, пурпурная гонит фиалка,
    Тяжесть снимает она и «падучей» больных исцеляет.
    
     

62. Сон посылает больным, прекращает противную рвоту,
    Семя крапивное с медом и колики лечит надежно.
    Примешься пить это средство, - и кашель запущенный сдастся.
    Холод из легких оно изгоняет и язвы из чрева,
    Верную помощь дает при различных болезнях суставов.
    
     

63. Грудь очищает от флегмы трава, что зовется иссопом.
    Легким полезен иссоп, если с медом он вместе отварен,
    И, говорят, что лицу доставляет он цвет превосходный.

    Легким полезен иссоп... — Цельс в главе «О затруднении дыхания» также отдает должное иссопу (с медовой сытой) Как средству, облегчающему указанное страдани